В эпоху растущей осведомленности о здоровье и правильном питании многие люди ищут альтернативы сахару, которые позволяют снизить потребление калорий без ущерба для вкуса и здоровья. Одним из таких решений являются  сахарозаменители на основе комбинации сукралозы с инулином. В этой статье мы рассмотрим, что представляет собой сукралоза и инулин, их преимущества и как их сочетание может быть полезно для здоровья.

Что такое сукралоза?

Сукралоза — это некалорийный искусственный подсластитель, который в 600 раз слаще сахара. Она была открыта в 1976 году и одобрена для использования в пищевой промышленности в большинстве стран мира. Сукралоза устойчива к высоким температурам, что делает ее подходящей для выпечки и кулинарии. Сукралоза производится из обычного сахара (сахарозы) путем многоступенчатого химического процесса. В этом процессе три гидроксильные группы в молекуле сахарозы заменяются на три атома хлора. Хлор добавляется для модификации сахарозы, чтобы изменить структуру молекулы и создать сладкий вкус без калорий. При этом используются проверенные технологии, чтобы остаточное содержание хлора в конечных продуктах было минимальным и не оказывало вредного влияния на организм. Такая обработка помогает получить аналог сахара, который сохраняет сладкий вкус, но не усваивается организмом как источник калорий. 

Преимущества сукралозы

• Сукралоза практически не содержит калорий, что помогает снизить общее потребление калорий в течение дня
• Нет ограничений в кулинарном использовании сукралозы: благодаря устойчивости к температуре, ее можно использовать  для выпечки и горячих блюд.
• Безопасна для здоровья: многочисленные исследования подтвердили безопасность сукралозы для здоровья.

Что такое инулин?

Инулин — это природный пребиотик, содержащийся в корнях и клубнях некоторых растений, таких как цикорий, топинамбур, артишоки. Это растворимая клетчатка, которая не переваривается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, но ферментируется в толстом кишечнике.

Преимущества инулина

• Способствует росту полезной микрофлоры кишечника.
• Участвует в регуляции уровня глюкозы.
• Повышает абсорбцию кальция и магния.

Комбинация сукралозы с инулином

Комбинация сукралозы с инулином используется в производстве:

• Диетических продуктов: батончики, йогурты, напитки.
• Продуктов для диабетиков: сладости, выпечка без сахара, сахарозаменители.
• Спортивного питания: протеиновые порошки и энергетические гели.

Оба компонента считаются безопасными для большинства людей. Однако чрезмерное потребление инулина (20 граммов) может привести к вздутию живота и дискомфорту в кишечнике. Чтобы достичь суточной нормы инулина в составе сахарозаменителей, потребуется учитывать концентрацию инулина в составе конкретного продукта, так как обычно таких добавок содержится меньше, чем в натуральных источниках. В большинстве продуктов с сукралозой инулин добавляется в небольших количествах (например, от 1 до 10% от общего веса продукта), а значит вероятность негативных побочных эффектов минимальна.

Обычно к комбинации сукралозы и  инулина добавляют натуральный подсластитель эритрит.

Сочетание сукралозы, инулина и эритрита создает уникальный сахарозаменитель под названием «Файбер» от Пребиосвит. Он обладает сладким вкусом, практически неотличимым от обычного сахара. Эритрит, натуральный подсластитель из группы сахарных спиртов, добавляет в продукт дополнительную сладость и придает текстуру, аналогичную сахару. Как и сукралоза, эритрит почти не содержит калорий и не влияет на уровень сахара в крови, но при этом обеспечивает объем смеси, что делает её использование более универсальным и удобным в кулинарии. Эритрит легко усваивается организмом и обычно не вызывает побочных эффектов, таких как вздутие или дискомфорт в кишечнике, что характерно для других сахарных спиртов.

Комбинация сукралозы, инулина и эритрита делает «Файбер» удобным и полезным сахарозаменителем, который объединяет сладость без калорий, положительное влияние на пищеварение и нейтральное воздействие на уровень сахара в крови.